Рис визнали небезпечним для здоров'я

Опубликованно 04.01.2019 08:33

Як повідомляє РІА Новини, свої висновки група дослідників представила на конференції Товариства аналізу ризиків в Новому Орлеані.

Предметом вивчення стало накопичення свинцю та миш'яку в рисових зернах. Обидва металу в скільки-небудь помітних кількостях шкідливі для людського здоров'я. Свинець навіть іноді підозрюють у причетності до падіння Риму - у її громадян було занадто багато свинцевої посуду і водопровідних труб. У сучасному світі свинцю теж дуже багато в стічних водах і звідти він неминуче потрапляє в поливні води, а з них — в зрошувані рослини. Рис, нагадаємо, дуже вологолюбний.

Походження миш'яку найчастіше інше - він міститься в природних водах в. інколи, багато. Це особливо характерно для Південної Азії, де, власне, і вирощується, а потім споживається велика частина рису.

Тим не менш, суворим вивченням накопичення свинцю та миш'яку в рисі досі ніхто не займався.

Вчені проаналізували дані, зібрані авторами 143 наукових робіт, присвячених метаболізму миш'яку і його поведінці всередині тіла людини та в різних продуктах харчування. Відібравши десять найбільш докладних досліджень, біологи об'єднали результати експериментів і узагальнили їх висновки.

Як виявилося, зерна рису зазвичай накопичують у собі великі кількості миш'яку, більша частина якого залишається в його м'якоті у вигляді неорганічних сполук, а не вбудовується в роботу клітин цієї рослини. У середньому, приблизно 70-80% миш'яку потрапляє з води в злак, і аналогічна його частка проникає в тіло людей і тварин при перетравленні їжі.

"Ми провели першу систематичну оцінку того, як багато миш'яку містять в собі типові зерна рису, і вивчили те, як багато його потрапляє в організм при перетравленні їжі. Найближчим часом ми вивчимо і те, як саме він впливає на роботу тіла людини", - заявив Чжен Чжоу (Zheng Zhou) з університету Індіани (США).

Нагадаємо, раніше вчені попередили, що до 2070 рік на землі зникнуть пшениця і рис.

Категория: Обо всем